Risotto rucola e fiori di zucca e Taste Of Milano!

Facciamo finta che sia primavera e che non ci sia tutto questo freddo!

E per cucinare le verdure di stagione ecco la ricetta di questo risotto di Csaba, tratto dall' intramontabile e rustico Country Chic che adoro!

Se impazzite anche voi per i fiori di zucca, provate l'abbinamento con la rucola: è divino!!!

INGREDIENTI x 2 persone:

12 fiori di zucca

un mazzetto di rucola

1 scalogno

180 gr. di riso Arborio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva condisano Dante

1/2 bicchiere di vino bianco

300 ml. circa di brodo vegetale possibilmente fatto in casa e caldo

pepe nero e parmigiano reggiano grattuggiato q.b. 

Iniziare col lavare le verdure e tagliare i fiori di zucca a pezzettini. Tagliare lo scalogno a pezzettini.

In una padella dal fondo spesso larga 20 cm. scaldare l'olio Dante e far soffriggere lo scalogno brevemente, per 3 minuti, a fuoco basso. Alzare la fiamma ed aggiungere il riso, mescolare per farlo tostare bene 1 minuto circa. Poi versare il vino, mescolare e lasciare evaporare.

Aggiungere la rucola ed i fiori di zucca, il pepe nero, e mescolare nuovamente.

Bagnare il riso con un paio di mestoli di brodo caldo e
girare una volta. Cuocere a fiamma media senza coperchio. Tenere il riso sempre bagnato ma mai affogato, dice Csaba, finchè non cuoce, aggiungendo il brodo quando il riso lo assorbe, e girando il meno possibile.

Quando il riso sarà pronto, fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano reggiano grattuggiato ed amalgamarlo. Assaggiare, se è il caso aggiungere del sale q.b. e pepe nero macinato al momento e servire ben caldo.

Purtroppo mi sono accorta che avevo finito il riso Arborio e così ho usato quello che c'era in casa.

Voi però provatelo con il riso Arborio o Roma, e vedrete che successo! 

Per i miei lettori milanesi, vi ricordo che anche se la Milano Food Week è finita, non sono terminati i bellissimi eventi riguardanti il cibo!

Vi consiglio il Taste Of Milano che si terrà dal 30 maggio al 2 giugno 2013 al Superstudio Più di Via Tortona 27 zona Porta Genova, comodamente raggiungibile con la linea di metrò omonima.

Dopo Londra, Dubai, Sydney e Mumbai...ci saranno 4 giorni pieni di showcooking, degustazioni, workshop a Milano. Per il calendario vi rimando al sito ufficiale: http://www.tasteofmilano.it/pagina/program dove c'è il lungo elenco dettagliato! Sponsor dell'evento è Electrolux.

14 grandi chef proporranno 3 piatti ciascuno in versione taste: i visitatori potranno così costruirsi il proprio menu mixando a piacere fra 42 squisite proposte di alta cucina (ad un costo per piatto di 4, 5 o 6 euro) e spaziando tra stili culinari differenti. Insomma, un' occasione per gustare l'alta cucina a prezzi più accessibili! La moneta dell'evento sarà il Ducati ( 1 ducato = 1 euro ) che sarà possibile caricare sulla Ducati Card disponibile in cassa centrale e presso i Wine Bar per tutta la durata dell'evento.

Che cosa potremo assaggiare?

Cominciando da un piatto di Viviana Varese (Alice Ristorante), unica donna presente al Festival, con il suo gustoso “Omaggio a Sofia: pizza fritta con pomodorini confit, Zest di limone, mozzarella e bavarese di pomodoro”; per poi proseguire con la “Costoletta alla milanese sbagliata” proposta da Matteo Torretta (Al V Piano) o con un “Biscotto friabile di zafferano con riso e oro, omaggio a Marchesi” di Enrico Bartolini (Devero Ristorante). Oppure fare un’incursione nella cucina giapponese creativa di Roberto Okabe (Finger’s Garden) con la sua “Cheesecake di Tofu con Ikura, salsa di mango e caviale di bottarga”, per poi tornare nell’Italia multietnica del “Kebab all’italiana” di Luigi Taglienti (Il Ristorante Trussardi alla Scala). Aria di casa e sapori nostrani grazie ad Andrea Provenzani (Il Liberty) e la sua “Tartelletta calda con mortadella, stracchino e pistacchi” e Tommaso Arrigoni (Innocenti Evasioni) con il “Gongorzola pralinato, salsa ai frutti rossi, aceto balsamico e germogli freschi”. Francesco Germani (La Maniera di Carlo) proporrà un menu completamente gluten-free, tra cui “Gnocchetto sardo con alici, ‘nduja di Spilinga, pane profumato e frutta secca”. Wicky Priyan (Wicky’s) ci ricondurrà in Oriente con un “Oriental Burger: polpetta di tonno e verdure, con salsa pomodoro e iceberg”, mentre Andrea Aprea (Vun – Park Hyatt Milano) omaggerà le sue origine partenopee con “Il dolce e salato della Caprese”.

Ma non finisce qui! grazie alla collaborazione con l’associazione Jeune Restaurateurs D’Europe, 4 inediti Pop-up Restaurant si alterneranno a Taste of Milano: dal “Vasetto del goloso” di Christian e Manuel Costardi, al “Nostro vitello tonnato” di Christian Milone, dai “Ravioli ripieni di olio extravergine e parmigiano serviti con la polvere di cavolo nero” di Cristiano Tomei, a “L’Oro di Napoli, rivisitazione alla pastiera” di Ilario Vinciguerra.

Io non mancherò a questo bellissimo evento!!!