Plumcake al tonno e pesto express

Non riesco proprio a rinunciare al gusto ed alla freschezza delle cose homemade, anche se ho i minuti contati!

In questi giorni mi sono data al giardinaggio. Ho creato il mio spazio verde sul terrazzo, ho coinvolto la baby che si è divertita parecchio a travasare le piante e finalmente ho tutte le aromatiche che mi servono per cucinare!

Infatti sono riuscita a recuperare basilico ligure ( grazie ai miei vicini che sono ritornati da una lunga vacanza in Liguria! ) prezzemolo, erba cipollina ( è la mia  preferita! ) due diverse varietà di menta che stanno crescendo a velocità della luce, maggiorana, timo, timo limone ( lo conoscete? è ottimo sul pesce, io l'ho scoperto l'anno scorso in un vivaio a Massa e me ne sono innamorata subito! ) rosmarino, salvia, aneto, dragoncello e coriandolo che cercavo da tantissimo!!!

Domenica pomeriggio di ritorno dal ristorante giapponese dove la Eva si è mangiata diversi piattini di sashimi ( che soddisfazione!! la mia bimba adora il pesce crudo come me!!! ) siamo andati al centro commerciale Portello perchè c'era il mercato delle aromatiche
ed officinali ( naturalmente ho preso anche qualcuna di queste tra cui la lavanda perchè nei dolci è fantastica! ) ed un laboratorio creativo sulle foglie che abbiamo fatto insieme.

In pratica abbiamo realizzato un quadretto calcando su un foglio le foglie di diverse piantine coi pastelli a cera e poi per concludere mi hanno regalato una bellissima pianta di origano!

Alla faccia delle allergie e del sole cocente, stare all' aperto a curare le piante è molto zen... mi fa sentire davvero in pace con me stessa!

Vi lascio quindi con la ricetta di questo rustico al tonno e pesto che si fa in meno di 10 minuti e poi si lascia in forno per una quarantina di minuti a cuocere.

Va benissimo per un buffet, lo potete addirittura preparare in anticipo e se volete pure surgelarlo a fette.

Piace molto ai bambini e se volete una versione più light usate il tonno al naturale, rimane morbido ugualmente!

Potete usare pesto homemade oppure un buon barattolo di pesto ligure! very express anche oggi!

INGREDIENTI:

100 gr. di farina 00 antigrumi del Molino Chiavazza

3 uova intere

1 bustina di lievito per torte salate

300 gr. di tonno all'olio di oliva ( oppure naturale )

abbondante parmigiano reggiano grattuggiato

70 gr. di pesto fresco

10 cl. di latte fresco p.s. 

Preriscaldare il forno modalità ventilato a 180°.

In una ciotola mettere la farina col lievito e le 3 uova e mescolare bene con uno sbattitore elettrico oppure con una frusta a mano.

Aggiungere il tonno sminuzzato e scolato dal suo liquido; unire il formaggio grattuggiato ed il pesto e mescolare ancora. Infine diluire con il latte. Il composto sarà abbastanza liquido.

Foderare uno stampo per plumcake con carta da forno e versarvi il composto.

Infornare subito per una quarantina di minuti finchè è cotto. Vale anche qui la prova stecchino!