Pasta express con pesto alla trapanese di Nigella

Con questo caldo chi ha voglia di stare ore ed ore ai fornelli? In questa settimana di assenza siamo andati avanti a piatti freddi: insalatone, formaggi, pomodoro e mozzarella e tanti ghiaccioli e gelati!

Niente di elaborato o meritevole di ricetta. 

Questo piatto l'ho visto nel nuovo programma tv di Nigella Lawson Nigellissima, tratto dall'omonimo libro della Luxury Books. Il programma mi è piaciuto molto, così come mi sono sempre piaciuti i programmi della Lawson... peccato solo che sia in seconda serata! Infatti va in onda ogni martedì alle 22.40 sul canale Real Time. Ma per fortuna lo registro e me lo studio con calma il giorno dopo!

Nigella è geniale ed io non ho nulla in contrario ad un' inglese che propone piatti della cucina italiana, anzi ne sono incuriosita!

Quindi quando ho visto questo pesto siciliano a base di pomodorini aglio e mandorle che non richiede cottura ho detto lo provo subito!

Dovete sapere che questo pesto contiene ingredienti che non sono molto graditi a marito e bimba: acciughe, uvetta, capperi... io zitta zitta senza farmi vedere l'ho preparato velocemente al mixer e gliel'ho proposto condendo
la pasta Verrigni Le virtù che è una pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo ad essiccazione lenta ed è molto simpatica perchè è un insieme di diversi formati di pasta come radiatori, tubetti rigati e soqquadro e fa scena!

La pasta così condita è piaciuta tantissimo a tutti e nessuno si è accorto degli ingredienti.

Velocissima da preparare, adatta alle giornate estive, il pesto si puo' aromatizzare con qualche fogliolina sminuzzata di basilico o di menta fresca prima di servire e naturalmente potete preparare il pesto in anticipo e tenerlo in freezer all'occorrenza!

INGREDIENTI:

500 gr. di pasta Verrigni Le Virtù

250 gr. di pomodorini maturi

6 acciughe

2 spicchi di aglio sbucciati

2 cucchiai di capperi precedentemente sciacquati

25 gr. di uvetta

50 gr. di mandorle pelate

60 ml. di olio extravergine di oliva Dante condisano

basilico o menta fresca q.b.

parmigiano reggiano q.b. ( nostra aggiunta)

Lavare i pomodorini ed inserirli nel mixer insieme alle acciughe sgocciolate, alle mandorle, all'aglio sbucciato, ai capperi dissalati,all'uvetta e all'olio. 

Frullare e tenere da parte. Nel frattempo cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e quando è pronta scolarla, avendo cura di trattenere un po' di acqua che vi servirà per allungare un po' il pesto.

Condire poi la pasta col pesto aggiungendo del basilico o menta spezzettato e se volete del parmigiano reggiano grattuggiato ( questo è stato aggiunto dai miei bimbi e secondo me da un gusto ancora più buono alla pasta! ) e complimentarsi con Nigella, se come me non conoscevate questa ricetta!