Cakes al farro e pesche

Girovagando in biblioteca con la baby che è innamorata dei libri come lo sono io, mi sono imbattuta nei libri del Cucchiaino d'argento dedicati all' alimentazione sana dei bambini... così dei muffins alle banane ( io non sopporto le banane all'interno dei dolci ) si sono trasformati in leggerissimi cakes integrali alle pesche, in quanto la farina usata è quella di farro integrale macinata a pietra. Risultato: velocissimi da preparare e light, lo zucchero presente è davvero poco ma si mangiano che è un piacere!

INGREDIENTI per 6 cakes:

150 gr. di farina di farro integrale macinata a pietra

50 gr. di farina 00

3 piccole pesche

1 limone bio

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

50 gr. di olio di semi di girasole vitaminizzato Dante

40 gr. di zucchero semolato fine

1 uovo intero

1/2 bicchiere di latte parzialmente scremato

un pizzico di sale

8 gr. di lievito per dolci

zucchero a velo q.b.

Preriscaldare il forno funzione ventilato a 180°.

Lavare e tagliare le pesche a dadini. Lavare il limone e metà spremerlo sulle pesche.

Nel mixer riunire lo zucchero con l'olio, la scorza di metà limone e l' estratto di vaniglia. Frullare poi aggiungere l'uovo intero, le due farine setacciate col lievito, il latte,un pizzico di sale e frullare ancora finchè l'impasto è omogeneo.

Unirvi i pezzettini di pesche ( sgocciolati )  e riempire i pirottini. Mettere in forno.

Cuociono in circa 20 minuti. Vale comunque la prova stecchino!

Quando si sono raffreddati, spolverarli con zucchero a velo e mangiarli senza sensi di colpa!

Questa probabilmente sarà l'ultima ricetta express che pubblico utilizzando il mixer.

Dovete sapere che sono riuscita a spaccare il mio frullatore Kitchenaid azionandolo senza incastrarlo bene sulla base... e si è spaccato!!!

Ed è assurdo che tutte le ricette che mi capitano sotto gli occhi adesso prevedano il frullatore!!!

D'estate è davvero un accessorio indispensabile!!!