domenica 31 marzo 2013

Colomba pasquale con lievito di birra



Cosa c'è di più brutto che  far cadere le uova a terra la sera prima di  Pasqua dopo le 21 quando i negozi sono ormai tutti chiusi ed accorgersi che non si hanno più uova in frigorifero, e che mannaggia domattina mi serviranno altri 100 gr di tuorli per il secondo impasto della colomba che ho deciso di fare per far colpo sul parentado a pasquetta.
A volte anche una persona organizzata come me sbaglia. Vi giuro che mi era sfuggito il post con gli ingredienti del secondo impasto.
.
A proposito, complimenti a Raff l'ideatrice di questa ricetta pubblicata per la prima volta su cookaround forum nel 2008.
Una buonissima colomba homemade con il lievito di birra, anzi 2 da 1 kg!
Che non ha nulla da invidiare a quelle di pasticceria. Forma, colore, sapore è semplicemente colomba!!!
.
Sapete che nebbia c'era stamattina presto a Milano quando girovagavo

venerdì 29 marzo 2013

Tagliatelle al tè verde matcha con mela, taleggio e pepe verde



C'è talmente tanta semola sul pavimento che pare di essere in spiaggia.
Ho sfruttato anche oggi la mia piccola aiutante e pazienza se le tagliatelle non sono tutte della stessa lunghezza... sono molto orgogliosa di lei!
Le sue piccole manine si sono proprio divertite in cucina, ed ancora una volta io le ho insegnato qualcosa.

Questo piatto nasce per utilizzare il pepe verde in salamoia di Tec- Al, azienda di Traversetolo (PR) che si occupa di spezie ed aromi per la cucina, che ha deciso di collaborare con il mio neonato blog.
Il pepe verde così come il nero, viene prodotto dal frutto acerbo della pianta di pepe e conservato in salamoia o sotto aceto. Io non l'avevo mai utilizzato prima d'ora e mi è piaciuto molto, l'ho trovato delicato, ha un sapore fresco e non è troppo piccante. La mia baby l'ha gradito!


Per le tagliatelle al tè verde matcha:
In una ciotola impastare 300 gr di semola di grano duro con 1 cucchiaio abbondante di tè matcha in polvere ed acqua q.b. per ottenere un impasto morbido, omogeneo e lavorabile.
Procedere come siete soliti fare.
Io utilizzo il set per la pasta elettrico della Kitchenaid; per quanto riguarda l'impasto, è talmente facile e veloce che preferisco impastarlo a mano!
Formare le tagliatelle, cospargerle di

mercoledì 27 marzo 2013

Marmellata ecochic ed express, di riciclo


Vi ho già detto quanto io ami Milano per tutte le sue attività culturali... è una città che non dorme mai e che offre tanto, in ogni periodo dell'anno.
A fine novembre ho avuto modo di assistere al workshop tenuto da Lisa Casali (www.ecocucina.org) nel negozio delle meraviglie Tescomastore di Corso Garibaldi.
Avevo appena ordinato un imbuto per marmellate visto sul loro catalogo.

Non faccio spessissimo marmellate, ma quando è il momento del travaso ci scappa sempre l' ustione e la marmellata che cola dappertutto!
Bene, con questo aggeggino ho risolto definitivamente il problema.

La mia baby ha sempre storto il naso di fronte alla marmellata. Che dire? Non vuole assaggiarla, preferisce la non sana Nutella. Anche sui pancakes.
Ma questa volta ha guardato bene il barattolo ed è rimasta incuriosita dai puntini.
Sì. Questa marmellata è esteticamente bellissima con

lunedì 25 marzo 2013

Crostini piccanti al formaggio e pomodoro


Regressioni.
Mia nonna lo sapeva che quando venivo a trovarla da piccola mi cambiavo i vestiti in ascensore, per scappare poi in discoteca!
Mia nonna tutte le volte che la vedevo mi strizzava l'occhio, correva a prendere  di nascosto il suo portafoglio e mi diceva: "Zitta! Non dirlo a nessuno che ti ho dato questi soldi! Vai e divertiti!" felice come solo una bimba sa essere.

Mia nonna era una gran pettegola  ma soprattutto una gran cuoca: da brava massaia emiliana preparava ogni settimana la pasta fatta in casa con farina, passione ed il suo matterello.
E noi bimbe ogni domenica eravamo felici di pranzare da lei.

Eva, ti ricordi la nonnina Lea? Ti posso leggere due righe che parlano di lei?
Mamma ma come facciamo? Non si può mandare un messaggio sulle nuvole!

La ricetta di oggi è tratta dal bellissimo libro "In the mood for food [ Oggi ho voglia di...] di Jo Pratt, edizioni Luxury Books.
Per chi non conoscesse Jo, ecco il suo sito: http://jopratt.co.uk/ .
Una ricetta che ho rifatto tante volte e sempre con

sabato 23 marzo 2013

Frittata primaverile con germogli misti, zucchine e scamorza affumicata


Nothing before our  e-mails.
Letteralmente: niente prima delle nostre e-mails

La più bella dichiarazione d'amore ricevuta.
Quella frase che in un nanosecondo mi ha fatta innamorare di Lui, con cui scambiavo mail da un anno e che non avevo mai visto in faccia, nemmeno in foto.
Eh già, Lui. Conosciuto su internet in una giornatona nera di un periodaccio che per fortuna ho rimosso dalla mia mente.
Io che digitavo "angeli" su google e approdavo da Lui.
Lui che quando andavo a trovarlo a Massa mi faceva sempre trovare frittate ed insalatone davvero particolari!

Ora marito non ti vergognare: non è da tutti saper cuocere una frittata come si deve, ed io ne so qualcosa!!!


INGREDIENTI:

5 uova
1 zucchina
1 cucchiaio di cubetti di carota,cipolla,sedano surgelati

venerdì 22 marzo 2013

Spaghetti integrali con pesto di germogli di crescione,alfa alfa,fieno greco,senape,lino e pinoli


Questa ricetta fa parte dei miei LUNEDI SENZA CARNE
ma anche dei miei MARTEDI SENZA CARNE...
e dei miei MERCOLEDI SENZA CARNE...
e anche dei miei GIOVEDI,VENERDI,SABATO E DOMENICA SENZA CARNE, da quando decisi 22 anni fa che non avrei più mangiato la carne ed i salumi.
La carne la compro per mio marito e la baby tutte le settimane.
I salumi trovano sempre posto nel mio frigorifero.
Eva mangerebbe sempre il salame anzichè un bel dolce!
Ed è curioso che pur non assaggiando mai,io riesca ad azzeccare la quantità di sale o le spezie nella ricetta cannibala, oops! carnivora.. sarà l'abitudine.
Sono abituata a cucinare quando sto bene, quando ho la febbre, quando fa freddo(che bello accendere il forno d'inverno e riscaldarsi vicino!!!) quando fa caldo e ci sono 40 gradi sarò matta ma non rinuncio ad accendere il forno al massimo per cuocere la pizza!!! Sono abituata a girare, a camminare in cerca di nuovi ingredienti e negozi.  Ho sempre bisogno di nuovi stimoli culinari... e proprio una settimana fa cosa mi capita sott'occhio al Naturasi?
Il germogliatore Bergs Bio salad. Un aggeggino con cassetti in plastica dove mettere i semi da far germinare... che tanti su

mercoledì 20 marzo 2013

Crostini express con carciofi,pinoli e parmigiano


Nel mio shopping compulsivo da donna che riesce a fare almeno 10 cose contemporaneamente,rientrano due categorie:
1) alimenti
2) libri di cucina

Quando ci siamo trasferiti qui a Milano nella casa nuova abbiamo fatto tanti lavori di ristrutturazione.
In primis la cucina.
A Massa avevo una piccola cucina bianca a vista sulla sala, bella ma piccola e mancava la  lavastoviglie perchè non c'era lo spazio.Ho sempre sofferto la mancanza di una porta che mi rinchiudesse nel mio amato spazio di sperimentazioni.
Perchè anche io, da appassionata, non mi sono mai limitata ad una ricetta per volta.
Perchè io quando cucino chissà perchè ho sempre di fianco la baby e a volte devo stare attenta pure al gatto!
Ho sempre gestito più ciotole e più impasti alla volta, aiutata spesso dalla mia fidata Kitchenaid.
Nella cucina dei miei sogni che è di un bellissimo color pervinca lucido c'è spazio per tutto.
Finalmente la lavastoviglie che mi facilita notevolmente la vita e poi dove c'era una volta un ripostiglio abbiamo inserito una struttura Ikea per creare la mia fornitissima dispensa alimentare.
Adoro le spezie, adoro le farine!
Nella dispensa c'è veramente di tutto e anche se ho davanti a casa un piccolo supermercato mi piace avere tutti gli ingredienti a portata di mano.
Perchè mi basta sfogliare un libro

lunedì 18 marzo 2013

Gnocchetti express con crema di gorgonzola


Ho sempre fatto gli gnocchi in casa perchè quelli del super in busta trovo che siano duri e troppo industriali.
La mia bimba si diverte un mondo ad impastarli, io un po' meno a ripulire la cucina dopo!
Comunque... ieri pomeriggio guardo nel frigo e vedo una bella confezione di gorgonzola.
In un attimo il mio cervello ha visualizzato gnocchi.... morbidi, scioglievoli in bocca ed immersi come piacciono a mio marito nel gorgonzola.
Ma purtroppo complice una settimana di clausura in casa dovuta ad influenza e tonsillite, mi sono subito accorta che le patate, cioè l'ingrediente base, mancavano all'appello.
Avevo già staccato la bimba dalla televisione. Fuori pioveva e sinceramente non avevo voglia di convincerla a rivestirsi per uscire..... non so quanti di voi hanno figli, se li hanno.
Qua uscire è una mission impossible. Forse è solo che mentre io sviluppavo una dipendenza da impasti in cucina, Eva sviluppava quella verso Tom & Jerry, i minipony colorati ed insomma cartoni sky no stop!
"mammaaaaaaa perchè mi hai spento la tv? ah cuciniamo gli gnocchi?"
ehmmmmm... veramente non so che dirle. Digito su internet gnocchi senza patate e approdo su cookaround forum, in un post del lontano 2007 di Gabry60 che propone i suoi